تاثیرموادغذایی بربدن ما

کارهایی که غذاهادربدن ماانجام می دهندبه مواد مغذیآنهابستگی دارد.

انواع متفاوتی از موادمغذی وجود دارد.کربوهیدراتها.چربیها.ویتامین

ها.پروتیین ها .مواد معدنی وآبموادمغذی اندکه درخوراکی های متفاوت وجود

دارد.

کربوهیدرات ها گروهی از مواد مغذی اندکه انرژی مورد نیاز بدنمان

راتامین می کنند.

نشاسته نوعی کربوهیدرات است در گیاهان ساخته می شود.گیاهان در

فتوسنتزابتداقندی به نام گلوکزمی سازند.سپس باوصلکردن مولکولهای

گلوکزبه هم نشاسته می سازند بنابراین نشاسته نوعی کربوهیدرات

مرکب وگلوکز نوعی کربوهیدرات ساده است.به کربوهیدراتها قند نیز

می گویند.قندهای ساده شیرین اند وبه فراوانی در میوه ها سبزی های

شیرین وجود دارند.

مفید اما بدون انرژی

گیاهان کربوهیدرات مرکب دیگری نیز می سازند.این کربوهیدرات

سلولز نام دارد.سلولز در همه ی غذاهای گیاهی وجود داردومانند

نشاسته از مولکول های گلوکز ساخته می شود.

میوه ها وسبزی ها مقدار زیادی سلولز دارند.گر چه بدن ما از انرژی

سلولز نمی تواند استفاده کندخوردن غذاهایی که سلولز دارند به

سلامتی ما کمک می کند.

چربی ها خوب یا بد

به جز روغن وکره چه خوراکی های دیگری می شناسیدکه چربی

دارند؟

می دانیدکه چربی هابرای ساخته شدن غشای یاخته به کار می روند.

همچنین بافت چربی که نوعی بافت پیوندی است دور تا دوراندام های

داخل بدن را می پوشاندوآنهارااز آسیب وضربه حفظ می کند.

نقش دیگر چربی ها انرژی زایی آنهاست.مقدار انرژی ای که یک

گرم چربی تولید می کندتقریبا دو برابر مقدار انرژی حاصل از یک

گرم کربوهیدرات است.

از طرفی چربی ها خطرتنگ شدن رگ ها وسکته ی قلبی را افزایش

می دهند.بنابراین درمصرف چربی ها به چه چیزهایی باید توجه کنیم

چربی ها دو نوع گیاهی وجانوری دارند.چربی های گیاهی در دمای

معمولی مایع انددر حالی که چربی های جانوری دراین دما معمولا

جامدند.احتمال رسوب چربی های جامددر رگ ها از چربی های مایع

بیشتر است.به همین علت پزشکان توصیه می کنندکه از چربی های

جامد کمتر استفاده کنیم.

ماهیچه های قوی

افرادی که ورزش می کنندماهیچه های قوی دارند.ماهیچه های قوی

به ما کمک می کنندتا بتوانیم مثلا سریع تر بدویم.بافت ماهیچه ای

تقریبادر بیشتر دستگاه های بدن وجود دارد.

بدن ما برای ساختن این بافت به پروتیین نیاز دارد.پروتیین برای

ساخته شدن یاخته ها وبافت های دیگر نیز به کار می روند.

بنابراین غذاهایی که می خوریم باید مقدار کافی پروتیین داشته باشند.

دانستید که غذاهای گیاهی نیز مانند غذاهای جانوری منبع پروتیین اند

اما کدام یک منبع بهتری برای تامین پروتیین های مورد نیاز بدن ما

هستند؟برای پاسخ به این پرسش ابتدا باید بدانیم که پروتیین ها از چه

چیزهایی ساخته شده اند.همه ی پروتیین ها از مولکول هایی به نام

آمینو اسید ساخته شده اند.

بدن ما پروتیین های مورد نیاز را فقط با چند آمینواسید می سازد.

همچنین بدن ما می تواند تعدادی از این آمینو اسیدها را با استفاده از

غذاهایی که می خوریم بسازد.اما بعضی را نمی تواند بسازد.

به این آمینو اسیدهاآمینواسیدهای ضروری می گویند.زیرا باید آنهارا

به طور آماده واز طریق غذاهای که می خوریم به دست آوریم.

بیشتر پروتیین های گیاهی بعضیآمینو اسیدهای ضروری رادارند.

شاداب وسلامت

ویتامین ها چه نقشی در بدن ما دارندوآنهارادرچه غذاهایی می توانیم

پیدا کنیم؟بدن ماما به مقدار کمی ویتامین نیاز دارد.

اما کمبودآنهارشدوعملکردمناسب دستگاه های بدنمانرابامشکل روبه

رو می کند.گاهی اوقات نیز به علت کمبود ویتامین بیمار می شویم.

ویتامین ها رابه دو گروه کلی محلول در آب ومحلول در چربی تقسیم

می کنند.

ویتامینCوویتامین های گروه Bاز ویتامین های محلول در آب اند.

این ویتامین هادر بدن ما ذخیره نمی شوندو مقداراضافی آنهااز طریق

ادراردفع می شود.ویتامینCدرسلامت پوست ولثه نقش مهمی دارد.

ویتامین های گروه Bدر پیشگیری از کم خونی و ریزش مو نقش

دارند.

ویتامین های AوDاز ویتامین های محلول در چربی اند.

ویتامینAدر سلامت چشم وبینایی مابه ویژه در نور کم نقش دارد.

می توانید با خوردن هویج وگوجه فرنگی ویتامینAمورد نیاز بدنتان

را تامین کنید.این خوراکی ها ویتامین Aندارند.اما ماده ای دارند که

در بدن به ویتامینAتبدیل می شود.

اگر ویتامین Dدر بدن شما به انازه ی کافی نباشد استخوان هایتان

به اندازاه ی کافی کلسیم جذب نمی کنندونرم می مانندوحتی شاید

تغییر شکل نیز بدهند.این وضع به ویژه در دوره ی رشداهمیت

زیادی دارد.بدن ما می تواند این ویتامین رابااستفاده از آفتاب بسازد.

از خاک تابدن ما

عناصر دربدن ما نقش مهمی دارند.کلسیم وآهن دونمونه از این

عناصرند.کلسیم از مواداصلی استخوان های بدن ماومهره داران

دیگر است.آهن در ساختاریاخته های قرمز خون وجود دارد.

کلسیم وآهندر ترکیب خاک نیز وجود دارندومواد معدنی نامیده

می شوند.این مواد چگونه از خاک به بدن ما وجانوران دیگر وارد

می شوند؟

ید وسدیم دوماده ی معدنی دیگرند.یددر غذاهای دریایی به فراوانی

وجود دارد.این ماده ی معدنی در تنظیم فعالیت یاخته ها ورشد بدن

نقش دارد.سدیم تقریبا در همه ی مواد غذایی به خصوص میوه ها

وسبزی ها وجود دارد.سدیم درنمک خوراکی نیز وجود دارد.

مصرف زیاد سدیم (نمک)خطر ابتلا به فشار خون وپوکی استخوان

رادربزرگسالیافزایش می دهد.بسیاری از موادمغذی به صورت

محلول در آب وارد بدن ما یاخته های آن می شوند.بسیاری ازمواد

زایدنیز معمولا به حالت محلول درآب از بدن دفع می شوند.

همچنین آبدر اطراف ودرون یاخته ها وجود دارد.

تغذیه سالم

اگر غذاهای گوناگونی می خوریدکه همه ی مواد مغذی را به مقدار

کافی به بدن شما می رساندو انرژی مورد نیاز بدنتان را تامین می کند

تغذیه ی سالمی دارید.افزون براین تغذیه ای سالم است که غذاها به

روش بهداشتی وسالم تهیه شده باشند.

شاید غذاهای سرخ شده باروغن خشمزه تر باشنداما غذاهای آب پز

وبخار پز سالم ترند.رفتارها وعادت های غذایی مارا در سلامت

تغذیه ودر نتیجه سلامت بدن ما تا ثیر زیادی دارند.

خوردن خوراکی هایی مانند پفک ـشکلات وشیرینی بین وعده های

غذا از عادت های نادرست است که برای سلامت ما زیان دارد در

حالی که میوه ها میان وعده ی سالمی هستند.

اگر گرسنه باشید وبخواهیدخوراکی بخریدآیا به مواد مغذی ومقدار

انرژی آ ن توجه می کنید؟با توجه به نقشی که غذا در سلامت مردم

دارد شرکت های تولید کننده ی مواد غذایی موظف اندنوع ومقدار

مواد مغذی ومقدار انرژی خوراکی را روی بسته ی آن بنویسید.

با خواندن این اطلاعات می توانیم به ارزش غذایی آن خوراکی و

در نتییجه تاثیر آن بر سلامتمان پی ببریم.هر چه تنوع مواد مغذی

هر خوراکی بیشتر باشدارزش غذایی آن خوراکی بیشتر است.

پایان

بسم الله الرحمن الرحیم

موضوع تحقیق

تاثیر مواد غذایی بربدن ما

علی ایرانمنش

کلاس701

مدرسه متقیان