بلدرچین
گوشت بلدرچین طبعی گرم داشته ، سرشار از مواد معدنی بوده و بسیار خوش خوراک و لذیذ است. مصرف آن برای افراد کهن سال و نیز رشد و نمو کودکان توصیه می شود.
نتایج آزمایشات نشان داده است که ارزش غذایی تخم بلدرچین به مراتب بیشتر از ارزش غذایی تخم مرغ است به طوری که بر این اساس تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ به نسبت ، دارای 5 برابر فسفر ، 7/5 برابر آهن ،6 برابر ویتامینB1 و 15برابر ویتامین B2 میباشد.
تخم بلدرچین مانند شیر در انسان سبب رشد می شود.بعضی اوقات با شیر مقایسه میشود هر چند که شیر از نظر مقدار کربوهیدرات ها غنی تر است.
بعضی از کودکان که به خوردن تخم مرغ رغبت نشان نمی دهند ،تخم بلدرچین را با علاقه زیادی مصرف می کنند.
تخم بلدر چین حاوی مواد معدنی زیادی مخصوصا اهن و فسفر بوده و تقریبا تمامی ویتامین ها مخصوصا A ، D ، تیامین (B1) و ریبوفلاوین را در خود جای میدهد.نسبت انرژی و پروتئین نیز بسیار عالی است. اگر نیاز تغذیه ای یک انسان را درنظر بگیریم، شش تخم بلدرچین حدودا 10 درصد از پروتئین ،9 درصد چربی و 4 درصد کالری مورد نیاز او را تامین می کند.
مواد مغذی تخم بلدرچین ، تماما قابل هضم بوده و انسان قادر است تا حدود 97 درصد پروتئین ها و 95 درصد چربی ها و 98 درصد هیدرات هی کربن و 76 درصد مواد معدنی آنرا مورد استفاده قرار داده یا هضم نماید.
تخم بلدرچین به علت نداشتن کلسترول ، قابل مصرف برای تمام افرادی است که مصرف تخم مرغ برایشان منع شده است.
